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香菜的营养价值 香菜的做法


日期: 2013 - 05 - 30   作者:   来源:   责编: fanpp   阅读次数:
本文摘要: 香菜,又称芫荽、胡荽、香荽等,属伞形科植物。是一种带有辛辣清香气味、能祛腥解腻的蔬菜,大者用于凉菜的点缀或汤菜的调味,亦可腌渍食用或当作香料。

  简介

  香菜,又称芫荽、胡荽、香荽等,属伞形科植物。是一种带有辛辣清香气味、能祛腥解腻的蔬菜,大者用于凉菜的点缀或汤菜的调味,亦可腌渍食用或当作香料。

  营养及功效

  * 香菜含有维生素B1、C、钙、磷、铁等。含钙、铁含量高于其他蔬菜。

  * 性味辛、温,可以治疗感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等,对某些食物中毒有解毒作用。

  * 能治感冒,具有利大肠、利尿等功能,还能促进血液循环。

  * 可以解除发热引起的头痛,还有降血糖的良好功效。

  食用宜与忌

  食欲不振者特别适合食用。阴虚、皮肤瘙痒、口臭、狐臭、严重龋齿胃溃疡患者和生疮者忌食。

  服药补药和中药白术、丹皮时,不宜食用香菜,以免降低药的疗效。

  腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜可能会产生毒素。

  香菜不可多食,胃溃疡脚气、口臭、狐臭等患者及服用补药时皆不宜食用。

  香菜应细扎成捆,筐装,置于凉爽通风处短储1-2天。

  香菜粉蒸土豆排骨

  材料:猪排骨500克,土豆,米粉适量,豆瓣1勺,葱白3根,椒麻粒10来颗,五香粉2克,料酒5克,酱油5克,白糖1把,精盐,鲜汤1勺,油3克,香菜3根

  做法:

  1.将排骨洗净斩成长4.5厘米的段,土豆切成小块、香菜切成小段备用。

  2.用精盐,豆瓣,味精,酱油,五香粉,椒麻粒,料酒,鲜汤,白糖等材料将排骨拌匀,静置10分钟,拌入米粉和油。

  3.取一个盆,放入土豆,再铺上拌好的排骨,放入蒸锅内蒸1个小时,撒上香菜即可。

  小诀窍:

  土豆可用番薯、芋头、四季豆、豇豆等代替。

  玉米胡萝卜香菜饼

  材料:鸡蛋2个,蛋清2个,玉米粒适量,香菜2大匙,胡萝卜碎2大匙,香葱适量,盐适量,油适量

  做法:

  1.玉米粒和胡萝卜煮熟(煮菜的汤不要扔掉,甜甜的可以直接喝,或是用来做汤,和面也可以);

  2.鸡蛋和蛋清打散;香菜和香葱剁碎;

  3.煮熟的胡萝卜要剁碎,把玉米粒和胡萝卜碎放入蛋液里(量大概是可以比蛋液再高出一点点都没有关系);加入香葱、香菜、盐;

  4.在平底锅里放少许油,如果是一把很好的不粘锅,只用抹一点点油就可以,微微加热后倒入蛋液;用筷子轻轻在几个地方搅动几下,目的是让蛋液尽量接触锅底;

  5.用微火煎到蛋饼的一面已经熟了,翻面,直到蛋液完全凝固。

  香菜肉馅饼

  材料:面粉300克,肉馅200克,香菜一把,(面粉+1/2小勺盐+1/2小勺油+开水)=烫面,【调味料】:盐,糖,五香粉,香油,蚝油,料酒,高汤

  【做法】

  1 面粉+1/2小勺盐+1/2小勺油+开水,用木勺搅,晾凉以后和成烫面面团。盖上保鲜膜松弛20分钟

  2 肉馅加料酒拌匀,再加香菜,盐,糖,五香粉,香油,蚝油,高汤(没有可不加)

  3 面分成小份擀成面皮,包入馅对折捏花边

  4 煎锅放少许油烧热,用中小火放入馅饼一面煎黄以后,翻另一面盖上盖子煎熟

  小诀窍:

  蘸调味汁吃的话,调馅的时候要少放盐。和面的时候要用筷子搅,不要把手烫了。

  香菜拌土豆丝

  材料: 主料:土豆(黄皮)250克,辅料:香菜50克,调料:芝麻5克,白皮大蒜5克,味精2克,盐3克,辣椒油5克

  做法:

  1.将土豆丝用凉水洗一下捞出控净水,放开水中烫至断生,捞出投凉,沥干水;

  2.香菜择洗干净切成段;

  3.大蒜剥去蒜衣剁成蒜末;

  4.将蒜末、味精、精盐、香菜段、辣椒油拌入烫好的土豆丝中,调好口味,撒上芝麻即可食用。

  提示:  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


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