食管癌患者的饮食是一个非常棘手的问题。患者刚开始只在吃干粮时有呛咳感，逐渐加重，甚至发展为软食、半流食。最后完全难以饮水和进食，使患者营养状况越来越差，最终导致恶病质。 　　对于已确诊的早中期食管癌患者，应抓住时机，为患者全面增加营养，给予含高蛋白和维生素的软食或半流食，并充分利用胃肠道的吸收功能，尽可能补充营养，使患者有更好的身体状况。 　　[适当] 　　(1)食道癌患者应多吃具有抗食道癌作用的食物，如猕猴桃、无花果、蘑菇、黄花菜、薏仁、菱、橙子、苹果、橄榄、琼脂、沙虫、水母、荸荠、蛤蜊、鲨鱼、乌龟、甲鱼等。 　　(2)多吃能改善吞咽困难的食物，包括鲫鱼、鲤鱼、贻贝、乌鸡、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、大蒜、柿饼、莲藕、青蛙、塘虱、鸡肉、牛奶、鹅血、芦笋。 　　(3)胸痛宜吃韭菜、马兰头、无花果、杏仁、橘子饼、马蹄蟹、鳗鱼、猕猴桃、荠菜、泥鳅、蜂蜜。 　　(4)嗝嗝要吃荔枝、豆类、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜。 　　(5)便秘者，宜吃蜂蜜、菱角、莼菜、海蜇、泥螺、海参、无花果、麦片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹、苹果、桃子。 　　[避免] 　　(1)避免吸烟和饮酒。 　　(2)忌辛辣刺激性食物：辣椒、胡椒、肉桂等。 　　(3)避免食品霉变和污染。 　　(4)避免吸烟和腌制含有较多亚硝胺的食物。 　　(5)避免坚硬、不易消化、粗糙的食物。 　　(6)食管癌患者应避免暴饮暴食。