急性胃炎的病因可能是由化学因素，物理因素，微生物感染或细菌毒素引起的。 此外，精神神经功能障碍，应激或各种因素引起的身体过敏可用作内源性刺激剂，引起胃粘膜损伤的急性炎症。 急性期患者常有呕吐，腹泻等症状。 由于更多的水分损失在饮食中应注意加入大量的液体，可以供应新鲜果汁，莲藕，米汤，蛋汤等液体食品，并应有大量的水缓解脱水，加速 排泄毒素。

　　Hp感染已被确定为慢性胃炎的最重要的原因，它被称为Hp相关性胃炎。 但其他物理，化学和生物有害因素对易感人群的长期重复作用也可引起疾病。 持续或复发的原因可以形成慢性疾病。 在芬兰农村用随机抽样法进行胃粘膜检查，证实慢性萎缩性胃炎是慢性进行性病变的第一个浅表性炎症，最终成为不可逆的萎缩性炎症。

　　浅表性胃炎和萎缩性胃炎，常常也存在于同一患者; 另一项回顾性胃粘膜活检也发现，部分数目的浅表性胃炎年后可以改为萎缩性胃炎，目前慢性胃炎是由多种因素引起的。

　　饮食保健的原则：

　　①应尽量消除诱因因素。 如完全治疗慢性胃炎，避免辣胃刺激，硬饮食和药物，治疗慢性感染的口腔和咽喉。

　　②容易消化的食物无刺激，如半液体或少残留的饮食。

　　③小饭，避免机械，化学刺激食物和生食。

　　④应提供丰富多样的蛋白质和维生素食品，如新鲜叶菜类。

　　⑤其中酸过多，应浓缩鸡肉汤等浓缩肉汤，酸性食物，大量蛋白质，避免胃酸分泌增加。 应该吃豆浆，蔬菜，泥，粥等。