当人们摄入高脂肪的饮食后，能促使血液中的低密度脂蛋白浓度增高。这是一种不好的胆固醇蛋白质，与一种称为“脂肪沉积性动脉硬化症”有关。人的动脉血管壁的内层可以对低密度脂蛋白的高水平起炎性反应，从而引起动脉的硬化和狭窄，导致心血管病的发生，严重威胁着病人的生命。

　　最近加利福尼亚大学的研究者们经过对鼠的实验后发现，遗传因子可能有助于决定高脂肪饮食后是否会引起心脏动脉壁的阻塞。因为他们发现，具有脂肪沉积性动脉硬化症遗传因子鼠的心脏动脉壁内层细胞，能对人类的低密度脂蛋白起反应，产生了一些能触发动脉壁起炎性反应的蛋白质，会引起血管壁的硬化和狭窄。而不具有脂肪沉积性动脉硬化症遗传因子鼠的心脏动脉壁内层细胞经与人类低密度脂蛋白作用后，几乎不产生或根本未产生那些能触发血管炎性反应的蛋白质。这些发现为遗传因子作用于脂肪沉积性动脉硬化症发生的危险性提供了首要的明确的依据。另外，此研究对寻找此病的治疗方法具有重要意义。