黄豆有平衡雌激素的作用 　　医学界至今还无法明确知道乳癌发生的真正原因，但最近，《美国流行病学期刊》发表研究报告说，乳癌与体重及身高有关，更年期妇女尤其受影响。研究指出，长得较高的女性，体内有较多生长激素，同样的，更年期的肥胖女性亦有较多雌激素，而雌激素正是乳癌的诱因。 　　医学界过去则有研究显示，黄豆具有平衡体内雌激素的作用，当体内雌激素太低时，黄豆会使它增加，但当雌激素太高时，黄豆也会使它减少。这也是为什么有越来越多研究人员相信，黄豆能有效地帮助女性预防一些与雌激素有关的癌症。研究也认为，黄豆还含有异黄素（isoflavones），具有雌激素的拮抗作用。 　　同时，过去有不少研究也显示，食物对身体的生化功能有很大影响。并有研究显示，黄豆中所含大量植物雌激素，在治疗和预防乳癌方面扮演重要角色，关键所在是，黄豆会改变体内荷尔蒙的分泌。　　 　　饱和脂肪刺激雌激素分泌 　　很多研究也显示，膳食脂肪和乳癌危险性有关，要预防乳癌，应避免摄取过多来自牛奶、红肉、乳酪的饱和脂肪。医生认为，摄取过多饱和脂肪会刺激雌激素过度分泌。但来自坚果、种子和鱼中的不饱和脂肪则能保护及减少患上乳癌的危险因素。另有研究报告显示，饮食中的橄榄油能降低罹患乳癌的危险性。 　　医生建议，饮食中也应减少肉类食品，增加鱼类、蔬菜和水果的摄取，尤其是蔬菜中的十字花科如花椰菜，能有效防卫身体，预防癌症，因为这类蔬菜含有某种化学物质，可以改变雌激素在体内的代谢途径。 　　及早发现治愈机会很高 　　除了雌激素之外，研究显示，乳癌的危险因素尚包括：有家庭病史者，如母亲或姐妹中有人曾罹患乳癌；未生育过的妇女，以及在35岁以后才怀孕生下第一个小孩的妇女，都有较高的罹患乳癌的危险性；经期来得早以及有较晚停经期的妇女也是危险群。同时，年轻时就开始服用避孕药，而且使用超过4年的妇女也在危险行列中。 　　若能及早发现乳癌，治愈的机会相当高，对于侦测乳癌的方法，医生建议，妇女每月宜做一次自我检查乳房，在检查时，要留意乳房是否有肿块，乳房或腋窝是否有发红、溃疡或是结疤；乳头是否有流血或是异常分泌物，一旦发现有上述情况，就该请教医生。超过40岁的妇女，每年可定期接受乳房X光摄影，这些都是防患于未然的方法。