众所周知，人体不能缺少矿物质，可你知道什么是矿物质吗？它有什么功能？
　　矿物质又称无机盐，人体所含各种元素中，除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在外，其它各种元素无论含量多少统称为矿物质。矿物质来自土壤，人体内的矿物质一部分来自作为食物的动、植物组织，一部分来自饮水、食盐和食品添加剂。矿物质与有机营养素不同，它们既不能在人体内合成，除排泄外也不能在体内代谢过程中消失。基于在体内的含量和膳食中的需要不同，它可分成二类，钙、磷、硫、钾、钠、氯和镁七种元素，含量在0.01%以上，需要量在每天100mg以上，称为大量元素或常量元素，而低于此数的其它元素则称为微量元素或痕量元素。
　　已知有14种微量元素为人体所必需，即铁、锌、铜、碘、锰、钼、钴、硒、铬、镍、锡、硅、氟、钒。其中后五种是在1970年前后才确定为必需的。近年有人
认为砷、铷、溴、锂有可能也是必需的。缺少任何一种微量元素或者某种矿物质过量，都会导致机体组织异常甚至出现病变。
　　因矿物质摄食后与水一道吸收，虽然其总量不超过体重的4~5%，却是机体不可缺少的成分，其主要功能如下：
　　1、机体的重要组成成分
　　2、维持细胞的渗透压与机体的酸碱平衡
　　3、保持神经、肌肉的兴奋性
　　4、具有机体的某些特殊生理功能
　　值得注意的是，矿物质如果摄取过多，也容易引起过剩症及中毒，所以一定要注意矿物质的适量摄取。